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Parrilleras.online

Parrilla Vegana

Parrilla vegana con aguacate

Un día nos despertamos con ganas de reunirnos con amigos o familiares y hacer una parrilla para compartir un rato sobre todo en fechas especiales, tomando en cuenta que no todas las personas consumen carnes, pensamos en una receta como esta.

El veganismo cada día crece más y esta receta nos cae de maravilla. En el mundo hay una gran cantidad de vegetales deliciosos y cuando le damos el toque de la parrilla se torna más rico, los invito a que preparemos esta receta. 

Ingredientes: 

1 berenjena.   

1 zucchini o calabacín. 

2 tomates maduros. 

1 cebolla blanca. 

1 aguacate o palta (que no esté muy maduro). 

1 pimentón. 

2 papas medianas. 

Pueden agregar mazorca. 

Para el aderezo 

Aceite de oliva. 

Sal. 

Pimienta. 

1 diente de ajo. 

Perejil al gusto. 

Preparación: 

Parrilla vegana
Parrilla vegana

Preparación:

Iniciamos colocando en las brasas el pimentón (entero sin pelar), la cebolla (entera sin pelar, esto ayuda a caramelizar mejor), y la papa envuelta en papel aluminio, (recomiendo en el papel aluminio colocar un poco de chimichurri) de igual forma colocaremos el zucchini envuelto en papel aluminio, 

El pimentón y la cebolla cada dos o 3 minutos debemos voltearlos, estarán listos al momento que veamos la concha quemadita, por su parte la cebolla empezara a botar liquido por la parte superior esto nos indica que se está caramelizando. 

Con la berenjena, la cortamos en cuatro partes a lo largo, le colocamos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, cuando la parrilla esté bien caliente colocamos la berenjena por el lado de la pulpa para sellarlas y luego

La volteamos por el lado de la corteza, el aguacate o palta lo partimos a la mitad y al igual que la berenjena lo colocamos por el lado de la pulpa, los tomates debemos colocarlos en la parrilla por el lado del tallo.  

Mientras se cocina todo preparamos el aderezo: 

Picamos el ajo en trocitos muy pequeños, (también podemos rallarlo) colocamos aceite de oliva, el perejil finamente picado, la sal y la pimienta al gusto revolvemos en un recipiente pequeño. 

Retiramos de la brasa el pimentón y lo pelamos (una manera de hacer es colocarlo en una bolsa aun cuando el pimentón esté caliente y dejarlo unos minutos ahí, esto hará que sude y será más sencillo retirar la cáscara). 

Retiramos la cebolla de la brasa y quitamos la cáscara quemada procedemos a servir colocamos por encima el aderezo según el gusto de cada uno. 

Buen Provecho….