Saltar al contenido
Parrilleras.online

Guia de parrilleras de barbacoa

Pollos a la parrilla

En el alfabeto de comer americano, la barbacoa se encuentra justo detrás de un fin de semana para compartir entre familiares y amigo. Puede que no sea nuestro plato nacional. Y sin embargo, nadie está muy seguro de dónde vino. Algunos dicen que la palabra es una traducción aproximada de un término haitiano, barbacoa , que significa “un un trozo de carne puestos sobre palos”. Otros insisten en que viene de la expresión francesa barbacoa una cola, literalmente “de la barba a la cola.”

No importa de dónde provenga, demostró ser notablemente adaptable. Dondequiera que la barbacoa aterriza, toma un carácter regional. Así que mientras que toda la barbacoa americana comienza con salsa, la salsa en sí difiere de un lugar a otro. La mayoría tiene una base de catsup, vinagre o mostaza seca; muchos combinan los tres. 

Hay diferencias regionales de carne, e incluso diferencias regionales en los bosques sobre los que se cocinan. En latinoamérica, la carne de res es el rey.  En el Atlántico afirman que  favorecen la carne de cerdo, cocinado a poco al aire libre en un pozo gigante lleno del humo de leña bien ardiente. 

He disfrutado del sabor de las parrillas aquí en Colombia como en Venezuela y Estados Unidos, así como en cualquier casa de barbacoa de varios lugares del país. La parrilla aquí es exquisita, y se sirve en las sartenes de hierro fundido. Pereira es uno de mejores lugares en carne en rodajas del país, de corte grueso, magra, con bordes quemados y con sabor a humo. La salsa picante servida en el lado también es excelente. No es demasiado caliente, pero complejo y sofisticado. Tan pronto como te sientas en el comedor de madera, se toma un soplo de maravillosos enlaces calientes de carne de res, servido como aperitivo y aparentemente en cada mesa.

Los frijoles saben a comino y leña, y la arepa de maíz está en área. Las bebidas se sirven en tarros de albañil, y el ambiente, como la propia comida Colombiana, se basan más bien en su propio sentido del gusto que una receta heredada, a menudo cocinando carnes durante hasta 24 horas. La salsa se “limpia” en la barbacoa y las carnes tienden a estar en el lado dulce. Las costillas se fuman y se asan en el establecimiento, mientras que el pollo, el filete y el jamón son simplemente asados a la parrilla.

Así que si quieres una carne jugosa a la parrilla, hay muchos lugares para visitar, pero si solo la quieres pasar bien con unos amigos o con la familia, solo ve compra la carne, mira nuestras guías y disfruta de una buena parrillada.