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Res

El mejor corte de carne de res para la parrilla

Corte de res

La carne de res es la ideal para todas las parrillas, aprenda cuales son los mejores cortes.

De todos los cortes vacunos que existen, seleccionamos los 10 mas populares a la hora de hacer una buena parrillada. Incluimos sus respectivos nombres en Colombia, Estados unidos y Argentina, esto para evitar una confusión.

Si bien cualquier corte de carne colocado sobre la parrilla puede convertirse en un asado, el buen parrillero fija sus preferencias en determinados corte y sin duda alguna, el asado de tira, llamado también costillar o costilla derecha, es el que ocupa un primer y holgado lugar en el paladar del buen parrillero, Tanto así, que en Argentina como Uruguay a este corte se e llama asado.

Cortes de carnes segun el pais 2
Cortes de carnes segun el pais 2
  • 1.- Punta de anca (Tapa de Cuadril ó Sirloin Cap).
  • 2.- Cadera (Cuadril ó Sirloin).
  • 3.- Lomito (Lomo fino ó Tender Loin).
  • 4.- Lomo Ancho / Chatas (Bife Angosto ó Strip Loin).
  • 5.- Lomo de Aguja (Bife Ancho ó Top Loin / Rib eye).
  • 6.- Paletero (Marucha ó Flat Iron).
  • 7.- Costilla (Costillar ó Ribs).
  • 8.- Bola de Pierna (Bola de Lomo ó Thick Flank).
  • 9.- Centro de Pierna (Nalga de Adentro ó Top Round).
  • 10.- Bota (Cuadrada ó Bottom Round).