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Corte de cerdo para parrillas

Corte carne de cerdo 1

¿Cual es el mejor corte de cerdo para la parrilla?

Estos son los mejores cortes para una buena parrilla.

Corte-carne-de-cerdo

1.- Costillas ( pechito con manta, rib)

Son huesos largos y planos que conforman la caja torácica del cerdo. Son imprescindibles en una parrilla.

2.- Chuleta ( lomo con costilla, pork chop loin)

Es un corte cercano a las costillas y, por lo general, se baña con salsa BBQ.

3.- Lomo ( bondiola, head of loin)

Es el corte más magro y versátil, ya que a parte de asarse se puede hornear o hacer en estofado.

4.- Paletilla ( paleta, blade)

Extremidad delantera, también conocida como pulpa.

5.- Panceta ( tocineta, back fat)

También conocida como tocineta. De un corte más grueso, se deriva el chicharrón.

6.- Pernil ( fresh ham)

Corte proveniente de la pata trasera.

Las asaduras

Son el complemento perfecto de cualquier asado o parrilla.

En Colombia se les dice: Asaduras, vísceras, chunchullo, morcilla e hígado.

En Argentina se les llama: Achuras, despojos, chinchulín, morcilla, tripa gorda e hígado.

Todas estas son diferentes y tienen diferentes sabores por su modo de preparación por país.