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Parrilleras.online

Corte de Pollo para parrilla 2020

Corte de pollo

No solo la carne de res es la ideal para las parrillas también hay carnes perfectas para hacer un buen asado, aprenda cuales son los mejores cortes.

Pasos-para-cortar-un-pollo

1.- Pechuga ( breast)

Comprende la zona musculosa del tórax; allí se encuentra la mayor proporción de carne en las aves. Se conoce como carne blanca, y de ella se derivan la suprema (deshuesada y sin piel) o el filete (pechuga abierta por la mitad).

2.- Alas ( wing)

Son las extremidades superiores y se encuentran adheridas al tórax. De las alas se derivan las colombinas (alas cortadas de forma individual).

3.- Muslo ( pernil, thigh)

Es la zona de la pierna pernil, que se conecta con el contra muslo y termina en las patas. Por lo general, se cocina entero.

Pasos para cortar un pollo entero

Antes de poner el pollo a la parrilla, asegúrese de seguir estos pasos, pues le ayudaran a obtener una buena cocción perfecta, se puede guiar por la imagen superior.

  • 1.- Sujete el pollo por la parte posterior y, con la ayuda de un cuchillo, corte a lo largo de la pieza, desde el cuello hasta la cola.
  • 2.- Abra el pollo con las manos y separe en la mesa.
  • 3.- Con el cuchillo retire el hueso de la parte de atrás del pollo. Quiebre el hueso del esternón, o la quilla, para que quede lo mas plano posible. Ahora si: ¡a la parrilla!